Nos produits de la ruche

La cristallisation du miel

(c’est-à-dire sa « solidification ») est un phénomène naturel que l’on doit au ratio glucose / fructose du miel. Ce ratio dépend du nectar des fleurs butinées. Plus il y a de glucose, et plus le miel cristallisera rapidement (comme notre miel de printemps ou notre miel d’été). A l’inverse, plus il y a de fructose et plus la cristallisation sera longue à se produire (comme nos miels d’acacia, de châtaignier ou de forêt qui resteront liquides plusieurs mois).

Ce phénomène n’affecte en rien la qualité du miel. Il nous permet même de vous proposer des miels liquides ou crémeux et ainsi de satisfaire aux goûts du plus grand nombre !